04
Déc
11
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Lecture: De la canne au Rhum

Couverture "De la canne au Rhum"

Couverture "De la canne au Rhum"

Pour les amateurs comme pour les passionnés, que ce soit d’histoire ou de Rhum, voici un ouvrage très intéressant qui retrace l’histoire  et la fabrication du Rhum.

Ce livre d’une centaine de pages vous emmènera des origines de la canne à sucre (ses origines orientales, les migrations qui l’ont conduite aux Amériques)  jusqu’au données économiques du Rhum d’aujourd’hui en passant par les principes et techniques de fabrication rhumière.

Consulter un extrait de ce livre sur Google Books

 

 

18
Oct
08
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Le père Jean-Baptiste Labat

Gravure du Père Jean-Baptiste Labat

Gravure du Père Jean-Baptiste Labat

Jean-Baptiste Labat appelé plus communément Père Labat était un missionnaire dominicain, botaniste, explorateur, ethnographe, militaire, propriétaire terrien, ingénieur et écrivain.

Dans les années 1690, il aurait créé une eau de vie pour soigner une fièvre qui sévissait dans la région à cette époque. Après quelques évolutions cette eau de vie serait devenue le Rhum que nous connaissons aujourd’hui.

Le Père Labat serait donc en quelques sortes l’inventeur du rhum.

Sur l’île de Marie-Galante une distillerie artisanale produit un Rhum qui porte son nom.

Pour la petite histoire en créole martiniquais le terme « pèrlaba » qualifie un esprit malin.

Vous retrouverez sa biographie complète sur Wikipédia

17
Oct
08
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La journée du Rhum

La journée du rhum

La journée du rhum

Dans la tradition martiniquaise, le rhum est une chose que l’on respecte.

Auparavant, il existait des heures et des dénominations précises pour sa consommation. Les anciens ont fait appel à leurs souvenirs pour recréer ce rituel de la consommation du Rhum du décollage (le matin) jusqu’à la partante (le soir).

Dans le document pdf ci-joint vous trouverez le programme détaillé de « la journée du rhum »

Télécharger la journée du rhum (format PDF)

Pour lire ce fichier vous aurez besoin d’Acrobat Reader (gratuit) disponible sur le site d’Adobe : http://www.adobe.com/fr/products/acrobat/readstep2.html

12
Oct
08
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Le rhum agricole de la Martinique

Au XIXe siècle, lorsque les entreprises sucrières se regroupent en usine pour produire du sucre et du rhum à partir de la mélasse, des propriétaires continuèrent à distiller eux-mêmes le jus de leur cannes, ce qui aboutit à la production d’un rhum maison appelés « rhum z’habitants » devenu le rhum des propriétés agricoles ou « rhum agricole ».

Une première demande d’AOC, fut faite auprès de l’INAO pour le rhum agricole de la Martinique mais celui-ci en 1972 ne s’estima pas compétent. Cédant aux groupes de pression il se reconnu compétent mais incapable d’étudier la requête faute de connaître les spécificités de la canne à sucre (données géologiques et climatiques). Des études furent faites sur la composition des sol, sur le climat, sur les aires de production, les variétés de cannes à sucre, les techniques de production et de vieillissement et finalement en novembre 1996, le rhum agricole de la Martinique fut reconnu et devint une AOC française. (more…)